8 sous vide-cirkulatorer i test

Låt oss inleda med ett litet irritationsmoment. Den här sous vide-cirkulatorn kan bara startas genom att man ställer in timern. Det går med andra ord inte att dra igång den utan att först definiera hur länge den ska gå. Det är inget jätteproblem och man vänjer sig snabbt, men det bör ändå påpekas.

En annan liten brist är att Steba SV50 är förhållandevis långsam med uppvärmningen. Faktum är att den är en av de mest långsamma i hela testet. Men även det här är något man vänjer sig vid och tar höjd för, och när värmen väl är uppe så hålls den stabil. Kapaciteten ligger på 20 liter.

Vi konstaterar snabbt att det här är en av de minst högljudda cirkulatorerna i testet. Och det är verkligen en egenskap man inte ska underskatta, för om cirkulatorn låter mycket kan mat med långa tillagningstider bli riktigt irriterande.

Få svagheter

Vi hittar inte särskilt många svagheter med Steba SV50, och de som finns är inte särskilt allvarliga. Den här produkten känns robust och välbyggd och den är även rätt snygg. Tack vare en display på ovansidan och ett sinnrikt litet hjul som används för att ställa in temperatur och tillagningstid så är den också lättanvänd.
Det är dessutom en enkel maskin att montera isär, vilket gör det väldigt lätt att diska och göra rent till exempel pumpen eller värmeelementet.

Det finns andra sous vide-cirkulatorer i det här testet som kostar mindre och som håller temperaturen lika bra. Andra är även lika tysta. Men Steba SV50 är ensam om att kombinera alla de här egenskaperna, och det dessutom till ett konkurrenskraftigt pris.

Rubicson Sous Vide-cirkulator är ett budgetvänligt alternativ för den som vill testa sous vide hemma utan att investera för mycket. Den gör jobbet med enkelhet och erbjuder alla grundfunktioner man kan behöva för att laga mat och samtidigt känna sig som ett riktigt proffs i köket. Cirkulatorn är i de allra flesta fall lätt att ställa in och ger en stabil temperatur under hela tillagningsprocessen. Det här är ett utmärkt val för nybörjaren som vill experimentera med sous vide till ett överkomligt pris, eller som present till en matlagningsintresserad partner som känner sig inspirerad av kockarna i Masterchef.

Stabil temperaturhållning

En av våra testare påpekar att temperaturinställningen kan vara lite bökig, eftersom den antingen justeras i för små steg eller för snabbt om man vill ändra flera grader. Trots det fungerar Rubiscon Sous vide som förväntat och håller en jämn och exakt temperatur under hela processen. Effekten på 800 W är i linje med många andra modeller, men innebär att uppvärmningen inte är så snabb som man ibland önskar.

Tyst under användning

Sous-vide cirkulatorn från Rubiscon har en maximal tillagningstid på 72 timmar och är behagligt tyst under användning, vilket uppskattas av testarna - har man den igång över natten störs man inte över huvud taget. Den klarar av att värma vatten i kärl på upp till 16 liter, vilket räcker för de flesta hushåll - att sous vida en julskinka är inga problem alls (se bara till att börja i god tid). Sett till det förhållandevis låga priset är Rubiscon Sous vide en väldigt prisvärd köksapparat – lätt att använda, stabil temperaturhållning samt håller mycket bra över tid (en av våra testare har haft sin Rubison Sous Vide sex år).

Champions CHSV310 känns inte på något sätt som en särskilt billig produkt, men faktum är att den trots sina imponerande egenskaper kostar förhållandevis lite. Vi hyser vissa misstankar om att det här i grund och botten är samma maskin som Stebas SV50, men osvuret är bäst. Och så bjuder den här maskinen på lite lägre kapacitet också.

Underdelen är tillverkad i rostfritt stål men i övrigt är det svart plast som gäller. Högst upp hittar vi en riktigt generös och bra display. Reglaget på sidan är lättanvänt och känns robust, och det handlar överlag om en mycket lättanvänd cirkulator.

CHSV310 bjuder dessutom på en mycket stabil temperaturhållning, men däremot så tycker vi nog att det tar lite för lång tid att värma upp vattnet. En annan trist detalj är att man måste aktivera timern för att få igång cirkulatorn.

Smidigt fäste

En av de största fördelarna med CHSV310 jämfört med de andra cirkulatorerna i testet är att klämman som man sätter fast den med i kärlet känns extremt robust och stadig. Den är dessutom väldigt lätt att klämma fast, och fungerar bra med både plast- och metallkärl.
Kapaciteten på 15 liter bör räcka för de flesta hemmakockar, även om det är i underkant jämfört med många andra produkter.

Här har vi en cirkulator med riktigt hög effekt och stor volym. 1000 watt respektive 25 liter, närmare bestämt. Det bör räcka gott och väl även för ambitiösa hemmakockar. Det här är en dansktillverkad produkt, som på klassiskt danskt manér också är väldigt väldesignad med tydliga reglage och en stor display högst upp. Det är enkelt att använda den här cirkulatorn.

Vi kan även konstatera att Witt Smart Sous Vide är förvånansvärt tyst. Det brukar inte cirkulationer med så här hög kapacitet på pump och element vara. Det här är ett klart plus i kanten, då det annars kan bli irriterande vid långkok. Uppvärmningen går fort, och därefter hålls temperaturen stabilt, även om vi noterar några smärre förändringar både uppåt och nedåt.

Stöd för wifi

En trevlig finess med Witt Smart Sous Vide är att den har stöd för wifi. Det här betyder att du kan koppla upp dig mot cirkulatorn via ditt hemmanätverk, och både kontrollera och övervaka via den tillhörande appen. När vi testar den här funktionen så märker vi tyvärr rätt ofta att appen tappar kontakten med cirkulatorn. Appen är dessutom väldigt enkel och erbjuder i ärlighetens namn inget fantastiskt mervärde. Här finns utrymme för förbättring.

Men som sous vide-cirkulator blir det ändå mycket väl godkänt. Det här är en effektiv, lättanvänd, tyst och robust produkt. Men den kostar också lite mer än många andra produkter i segmentet.

En mycket nätt och smidig liten sous vide-cirkulator som formmässigt ser ut lite som en ficklampa. Det är det spontana intrycket man får av OBH Immersion Sous Vide Slim. Och det nätta formatet visar sig vara en av de trevligaste egenskaperna. Nu går det tyvärr inte att lägga den i kökslådan, eftersom den alltid ska stå upp efter användning, men den tar åtminstone ingen större plats.

Överdelen är i mattsvart plast medan bottendelen är i rostfritt stål. Fyra knappar har sällskap av en display som visar temperatur och tid på ovanstycket. Den är förhållandevis lättanvänd och intuitiv, med undantag för en praktisk detalj, nämligen fästet. OBH har nämligen valt en lösning med en skruv istället för en klämma, vilket är lite bökigt.

Kapaciteten ligger på15 liter, vilket borde räcka för de flesta. Men det är trots allt mindre än de flesta andra produkter vi testat i segmentet. Och så tar den väldigt god tid på sig att värma upp vattnet också. Det här är åtminstone delvis en följd av det kompakta utförandet, så det får man nog tugga i sig.

Väl uppe i önskad temperatur så hålls den stabil, om än ackompanjerat av en hel del oljud från pumpen. Den låter så mycket att den i princip blir oanvändbar i en mindre lägenhet, om man vill se på tv samtidigt som matten tillagas.

Liten, smidig och bra på att hålla temperaturen. Det är de fina bitarna. Men tyvärr solkas helhetsupplevelsen av oljudet och den långsamma uppvärmningen.

Anova Nano är en sous vide-cirkulator som är lite mindre och nättare än många andra. Det handlar om en lite enklare variant av Anova Precision Cooker, och är gjord i mattsvart plast med en gummiskruv som används för att fästa den i kokkärlet. Den är ganska pedagogiskt utformad med enkla och tydliga reglage. Den har dessutom uppkoppling via bluetooth, och med hjälp av den tillhörande appen kan man styra och kontrollera tillagningen med sin telefon, även om det inte är på något särskilt avancerat plan.

Det går tyvärr inte att montera isär Anova Precision Nano för att rengöra den. Å andra sidan är det sällan man faktiskt har det behovet, så det är inte nödvändigtvis ett stort problem.

Något lägre effekt

Effekten på 720 watt är något lägre än den som många andra produkter i testet erbjuder. Men det här handlar trots allt om en produkt avsedd för den som vill ha en smidig och nätt lösning för lite mindre kokkärl, och då är ju kapaciteten fullt tillräcklig.

Det som drar ned betyget mest är dock att det låter mycket om den här cirkulatorn. Det viner om pumpen på ett sätt som kan bli irriterande i längden. Utöver den saken så är det här trots allt en cirkulator vi kan rekommendera, med förbehållet att man inte har några större krav på kapaciteten.

Om det här hade varit en tävling i specifikationer så hade Sansair gått segrande ur striden med en stjärna i kanten. 1100 watt, kapacitet på 23 liter och upp till 100 grader i temperatur är uppgifter som imponerar. Den är dessutom oerhört stabil när det handlar om att hålla temperaturen och den har en näst intill helt tyst gång. Tyvärr märks det att det här var en av de första produkterna i segmentet.

Det är byggkvalitén som är svajig. Här har vi plast i överflöd. Tunn som hård. Och en klämma som till råga på allt fäster dåligt vid kokkärlet. Den saknar helt och hållet finesser som till exempel wifi, timer och fördröjd start. Kanske inte en dealbreaker i sig, men ändå ett tillkortakommande jämfört med de andra produkterna i testet.

Den är ganska lättanvänd, och den fyller ett tomrum i utbudet när det handlar om kapacitet. Är man ute efter en cirkulator för storkok är den onekligen högintressant. Men den kostar också en hel del pengar, vilket drar ned betyget en smula.

Anova Precision Cooker är en förhållandevis kompakt sous vide-cirkulator, signerad företaget som var ett av de första att etablera sig med sous vide-cirkulatorer för konsumenter i Sverige. Det handlar framför allt om en kraftfull cirkulator, som levererar hela 1000 watt.

Det här är en rejäl maskin som andas kvalitet och som är riktigt välbyggd. Den är en av de cirkulatorer i testet som håller värmen bäst, och det går dessutom riktigt snabbt att värma upp vattnet. På minuskontot noterar vi däremot att det låter rätt ordentligt, vilket kan bli irriterande i längden. Det är framför allt pumpen som tjuter på ett sätt som stör.

Cirkulatorn har stöd för wifi och det finns en tillhörande app som kan användas för både inställningar och övervakning och för att starta tillagningen. Hur mycket nytta man har av appen kan man däremot diskutera. Det går ju inte att påverka tillagningen i någon större utsträckning, så det blir mest en gimmick.

Det här är kort sammanfattat en riktigt bra och robust sous vide-cirkulator, vars främsta fördelar är att den är lättanvänd, snabb och håller temperaturen riktigt bra. Den tappar lite i betyg på grund av oljudet.